Mae prif gynhwysion ychwanegion bwyd yn cynnwys y categorïau canlynol:
Cadwolion: Mae cadwolion cyffredin yn cynnwys sodiwm bensoad, sorbate potasiwm, sylffwr deuocsid, asid lactig, ac ati. Defnyddir yr ychwanegion hyn yn bennaf i ymestyn oes silff bwyd ac atal twf ac atgynhyrchu micro -organebau. Er enghraifft, defnyddir sodiwm benzoate yn bennaf mewn cynfennau fel saws soi, a defnyddir sorbate potasiwm yn helaeth mewn bwydydd tun.
Gwrthocsidyddion: Defnyddir gwrthocsidyddion fel fitamin C ac isovitamin C i atal bwyd rhag ocsideiddio a dirywio, gan gynnal ei ffresni a'i werth maethol. Mae gan polyphenolau te a echdynnwyd yn naturiol hefyd swyddogaethau gwrthocsidiol a gwrthfacterol ac fe'u defnyddir yn aml ar gyfer cadw a chadw bwyd.
Colorants: Defnyddir pigmentau synthetig fel carmine, melyn lemwn, machlud melyn, ac ati i wella effaith weledol bwyd. Er enghraifft, defnyddir carmine yn aml mewn candies a diodydd.
Melysyddion: Defnyddir melysyddion synthetig artiffisial fel sodiwm saccharin, sodiwm cyclamate, aspartame, ac ati i gynyddu melyster bwyd heb gynyddu calorïau yn sylweddol. Er enghraifft, mae aspartame yn hynod felys ac yn isel mewn calorïau, ac fe'i defnyddir yn aml mewn diodydd heb siwgr a bwydydd diet.
Thickeners and Stabililers: Mae tewychwyr cyffredin yn cynnwys carrageenan, gelatin, gwm xanthan, ac ati, a ddefnyddir i wella priodweddau ffisegol bwyd a'i wneud yn fwy trwchus ac yn fwy sefydlog. Er enghraifft, defnyddir carrageenan yn aml mewn hufen iâ a jeli.
Mae'r ychwanegion hyn yn chwarae rhan bwysig mewn prosesu bwyd, ond gall defnydd gormodol gael effaith negyddol ar iechyd pobl. Felly, mae'n bwysig iawn defnyddio a rheoli math a maint yr ychwanegion yn rhesymol.